生活就像一盒巧克力,你永远不知道下一块会是什么味道。 

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杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校

Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College

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详细内容

【培训课】法式西点精华班~名额不多了哦

 提示:点击上方"世界烘焙配方"↑快速关注

这些令人神往的技术马上就可以学到了

最炫最神奇的“豹纹淋面”蛋糕,你会吗?

最让人纠结的“麻绳巧克力”装饰好酷哦,你会吗?

现在,有人手把手教你了

卡尔森法式西点培训中心,所面对的人群是零基础的学员和有一定初级基础的的学员,也针对酒店的朋友来进修。卡尔森法式西点从一开始所秉承的就是教学质量第一,因为我们的学员人数有定额,所以我才能保证质量,所有课程全部是我来教学,助教只是协助。我不敢说我会制作所有的蛋糕,我只能说在课程内,有我所知道的所有操作技巧。无论是蛋糕淋面还是慕斯制作还是库利的完成。”

法式西点精华班·课程内容:

学员可根据自身的条件进行全部课程的学习也可以分三个阶段来学习。

特此公布课程内容,也在此感谢一路走来所有帮助过卡尔森的朋友和同事:)

 Carson Pastry  教学大纲

1

第一阶段课程

1、烘焙原料的讲解以及所有工具的正确操作:

包括巧克力喷枪、上色气泵、搅拌机等所用设备器具的正确使用(很多法式甜点上的那些炫丽装饰可以瞬间学会了!)。

2、芝士蛋糕:

自创芝士奶酱、布列坦尼酥面、蛋白奶酱——用途灰常广泛的哦

3、闪电泡芙

泡芙面糊制作淋面的制作、榛果淋面、树莓蜜饯、柠檬奶酱、香提奶油、牛奶巧克力松露 饼房奶酱、水果库利、榛果奶酱、最重要是能学到超多颜色淋面技法!不用再去纠结缺少闪电泡芙的装饰技巧了!

4、东京蛋糕卷

东京蛋糕、法式香提奶油【表小瞧这个蛋糕卷,不简单哦,这可是“希尔顿”的招牌甜品哦】

5、经典歌剧院蛋糕

杏仁蛋糕、黄油奶酱、巧克力甘那许、特质咖啡、亚光巧克力淋面

6、开心果草莓蛋糕

开心果蛋糕、开心果奶油、草莓库利、草莓奶油、特制树莓淋面

7、椰果松糕

特制椰蓉蛋糕、菠萝芒果奶酱、巧克力椰子奶油、芒果淋面

8、激情

特制巧克力蛋糕、法芙娜巧克力奶油、热情果果冻、芒果奶油、巧克力淋面


2

第二阶课程内容

9、马卡龙

原味马卡龙和巧克力马卡龙(很多诀窍都会手把手教会的)

口味包括树莓马卡龙、柠檬马卡龙、巧克力马卡龙、香草穆斯林奶酱等

10、榴莲芒果蛋糕

布列坦尼酥面、芒果库利、榴莲奶油、特制芒果淋面

11、香榭丽舍

特制开心果蛋糕、草莓蜜饯、糖渍苹果、苹果果冻、诺曼底奶油、绿色淋面

12、巧克力魔鬼蛋糕

巧克力蛋糕、特制巧克力香提奶油、榛果淋面

13、热带芝士蛋糕

杏仁蛋糕、菠萝芒果库利、榛果薄脆、芝士慕斯、芒果淋面

14、树莓香草巧克力

马卡龙蛋糕饼底、香草奶油、巧克力奶油、无粉蛋糕饼底、巧克力淋面

15、绿茶蛋糕

杏仁蛋糕、榛果薄脆、绿茶奶油、香提奶油、草莓蜜饯、绿茶淋面

16、微妙

榛果达夸兹、荔枝奶油、榛果脆片、白色淋面

3

第三阶段课程内容

17、巧克力牛轧糖蛋糕

榛果红糖蛋糕、巧克力奶油、牛轧糖奶油、巧克力淋面(豹纹就在这里哦)

18、彩色

香草奶油、开心果蛋糕、 黑加仑奶油、焦糖榛果、白巧克力淋面

19、树莓热情果千层酥(拿破仑)

芒果热情果库利、传统香草穆斯林、酥皮的制作与烘烤技巧

20、椰子芒果蛋糕

椰子杏仁蛋糕、轻椰奶奶油、芒果香蕉蜜饯、椰奶巧克力香提

21、蓝莓蛋糕

杏仁蛋糕、蓝莓库利、蓝莓奶油、榛果薄脆、酸奶奶油、白巧克力淋面

(切面效果 ↓)

22、法式软糖

树莓水果软糖、草莓水果软糖、苹果水果软糖、芒果热情果软糖、生梨柑橘水果软糖

23、手工巧克力

往期学员作品展示

收获满满很开心

以上为新教学大纲的课程内容,因每期学员能力的不同,我们可以保证教学大纲的内容全部教授。如果没有教完,我们将会增加授课天数。如果有多余时间还会给学员增加作品配方。每天也会有复习课程的时间。

       在新的一年里,我们为了给学员创造更好的环境,特意搬迁到五A级写字楼内,更新硬件设备,这样就缩短我们整体的课程进度

原料

关于原材料,很多学员会问我们用什么原材料?会不会演示教学和学员所用的原材料不一样?答案是我们演示所用的原材料和学员是一样的。巧克力我们用法芙娜 柯式 还有可可百利,果茸只有法国宝茸,奶油只有铁塔,其他的还请看工作室现场图片吧!

教 学 流 程

   我们坚持手把手教学的法式。用最笨的方法教学。老师称料,学员称料。老师演示完,学员制作 ,然后记笔记,加以巩固,有问题现场解决,第二天复习前一天的课程内容。

主厨介绍 Carson 卡尔森 

深圳蛇口希尔顿酒店饼房厨师长

郑州城市爱咖啡连锁饼店出品总监

上海虹桥元一希尔顿饼房高级主管

上海金钵华美达酒店饼房高级主管

上海喜来登太平洋大饭店高级主管 

卡尔森法式西点培训中心创始人

从事西点行业十余年,与法国MOF 日本名师亲密合作

如何报名

课程报名和微信咨询电话 13823563712 卡森老师  

 

课程讲师: 卡森 (为保证教学质量所有课程均由卡森老师主讲)

课程收费;每个阶段的价格是7800元    全部课程总价为21800元 

课程时间 :全部课程21天,有效课时19天 ,每天上午09;00—12;00下午13;00—17;00 

 招生人数 :8-9人 为保证教学质量不会多招人

 教室地址 :深圳市南山区南海大道1052号海翔广场4 楼 408 

 报名方式 :添加老师微信 13823563712 了解具体报名事项,决定参加课程的同学要缴纳定金,分阶段学习的同学缴纳定金3500元,法式西点精华班的同学缴纳定金为5000元,按收到定金先后顺序确定课程名额,余款于报道当日缴清。

 住宿;本工作室为外地学员提供住宿,需要住宿的学员需缴纳住宿费1500元(两人一间) 

备注 :在所有课程内,我们主张学员独立完成自己的作品,无论是称料还是制作蛋糕饼底和库利以及慕斯包括蛋糕淋面和装饰。全部由学员独立完成,为节省时间学员操作后的锅碗瓢盆我们有专人负责清洗,为学员节省大量时间来学习其他作品。我们是注重学员实际操作的培训机构。

 

4月25日 — 5月15

开设第九期法式西点精华班(学员独立操作) 学费21800元 前两名学员免住宿费 

包括法式大蛋糕,小蛋糕,马卡龙,泡芙类,手工巧克力 ,法式软糖等五十余项课程近百种配方。

4月23--24日

开设法式泡芙专修班(课程2天,品种包含十种样式,包括泡芙面糊制作 淋面的制作 榛果淋面 树莓蜜饯 柠檬奶酱  香提奶油 巧克力松露奶油  饼房奶酱 水果库利 榛果奶酱(多色淋面技法)等等 学费3500元   

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