生活就像一盒巧克力,你永远不知道下一块会是什么味道。 

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杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校

Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College

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详细内容

M63法式西点全能班

大家心心念念的M63法式西点全能班已经全面升级上线啦
M63美学烘焙学院一家以烘焙教育为主,生活美学培育为辅的学院。学院设有专业的拉糖教室、巧克力教室、翻糖教室、慕斯蛋糕教室等,拥有五星级教学设备。传授最先进的法式西点理论、分享最专业的国际烘焙技术,为您推出最具有纯正法式血统的西点课程。
 

基本介绍

课程名称:M63法式西点全能班招生对象:零基础烘焙爱好者;有入门知识,但没有经过专业培训的烘焙爱好者;希望通过学习能够独立创业的人群。授课地点:深圳市南山区南海大道以西花样年美年广场3栋101师资团队:M63品牌创始人、M63明星教师、法国高级甜点师、五星级酒店饼房厨师长。

课程情况

人      数:每班16人上课时间:16天(09:30--12:30,14:00--17:30)开课日期:1620期(9月5日—9月20日),1621期(9月23日—9月30日,10月4日—10月11日)学     费:¥18600/人(含原材料费用;专业烘焙服装2套;烘焙产品配方一份)。

课程内容

stage 1 基础与经典强化                              (3天)stage 2 法式西点慕斯                                 (5天)stage 3 法式面包                                         (3天)stage 4 时尚巧克力                                     (3天)

stage 5 经典马卡龙                                     (2天)

课程详情

  基础与经典强化
            ——王英林老师
这将是带领大家进入甜品世界的敲门砖,为大家学习甜品提供基础知识与基本理论,培养大家基本能力与基本素质而设计安排的一组系列课程。这里不仅包含理论教学,也包含相应的实践性教学环节。从观念上真正认识了解法式甜品,接受甜品,热爱甜品。
课程内容
  1. 油酥面团与水油酥面团的制作与应用(柠檬塔,巧克力草莓塔)。
  2. 千层派皮的制作(拿破仑蛋糕,黑巧覆盆子千层饼)。
  3. 泡芙的制作与应用(修女泡芙,闪电泡芙)。
  4. 法式经典:剧院蛋糕,玛德琳,费南雪。

    法式西点慕斯
          ——王英林老师
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,大师们在奶油中加入不同口感和风味的辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。为了满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创作空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出自己内心对生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其水准反映出大师们的真正功力和未来世界蛋糕发展的趋势。
王英林——M63基础烘培及慕斯课程教师年轻时任职于数家知名西点连锁店,曾任皇冠花园酒店,金沙湾酒店等五星级酒店饼房厨师长,实战经验丰富,获得国家高级西点烘培师认证。从业13年间培养学徒无数,研发出一套独特的教学理念,注重理论知识与实战经验相结合,善于培养学员的独立操作能力,给学员创造更多艺术创作的发挥空间,深受学员认可与喜爱。
课程内容制作西点的基本技法:淋面、千层酥、泡芙面糊、蛋糕饼底、英式奶酱等。巧克力慕斯、柠檬度思、玫瑰芝士、覆盆子慕斯、杏仁酸奶、斑斓鲜蛋糕、抹茶慕斯、芒果慕斯、番石榴乳酪等。
     法式面包
   ——莫吉城老师
健康自然,呈现天然谷物香气,既保留了面包的低糖、低脂,天然健康,激发出小麦纯粹风味的同时,通过配方、食材的调整,操作工艺的提升使软欧面包拥有了柔软、湿润Q弹得口感,再是,更大限度的激发出天然酵母和诸多不同的谷物、坚果、干果、蔬菜等自然的风味,让整套面包的口味丰富多彩。
莫吉城——M63面包课程教师曾于富力万丽酒店、锦江国际大酒店等五星级酒店担任饼房厨师长,在长期丰富的从业经历中,早已将法式面包的技艺练得炉火纯青。多年来专注于法式面包的创新,除了制作手法与配方的不断改进,甚至加入了独特的养生理念,对法式西点文化结合时代发展有着颇为深刻的理解。
课程内容制作面包的基本技法:推、压、搓、揉;橄榄形面包的折叠方法;牛角包夹油心的技巧与温度控制等。红酒桂圆面包、乡村面包、玫瑰荔枝面种、牛角包造型、干酪玉米面包等。
     时尚巧克力
       ——汤昀鹏老师
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。
汤昀鹏——M63巧克力课程教师M63明星教师,被誉为“中国巧克力第一人”。先后于喜来登,威尼斯,君悦,万豪(现任职)等多家五星级酒店担任饼房行政厨师长;2015年法国甜点世界杯中国队队长;2014年世界杯亚洲区巧克力赛第四名;2012年中国巧克力大师赛第一名;2006年上海国际食品艺术大赛巧克力金奖等等。作为烘培界明星大师,曾被邀参加深圳卫视的《男左女右》与浙江卫视的《中国梦想秀》等节目。
课程内容巧克力的调温原理,夹心巧克力的制作手法以及巧克力的装饰技巧等。巧克力玫瑰花、伯爵茶巧克力、开心果巧克力、草莓柠檬巧克力、热情果松露巧克力球等。
       马卡龙
      ——张丹丹老师
被称为“少女的酥胸”的马卡龙被赋予了浓郁的浪漫和性感的联想,让深陷爱情之中的少年对它如痴如醉。它那光滑润泽又紧绷的表皮,覆盖着属于青春与阳光的粉嫩。轻咬一下,内里软松松,黏腻腻的,就好像她柔软放入酥胸又像她甜腻腻的蜜唇。第一口咬下去幸福满溢,第二口咀嚼时,味蕾不由自主的生津,加速美味的升华。
张丹丹——M63马卡龙课程教师M63品牌创始人&CEO,2009年毕业于有“厨艺界哈佛”美誉的法国雷诺特学院,后创立M63甜点连锁及烘培学校,慢慢构筑起一套属于自己的甜点美学,是当代中国“时尚结合甜点”及“法式纯正血统”的杰出代表性人物。明明可以靠颜值,偏偏选择用技术绽放光芒,正是因为对甜点的那份执着,她远渡重洋深造,创业,探索一套属于她的美学烘焙理念,在法式甜点界不断书写她的传奇。曾在马来西亚,迪拜,新加坡国际美食大赛中获得Pastry Showpiece,Wedding Cake,Live Dessert的金奖。
课程内容法式马卡龙的基本做法,经典口味马卡龙的制作与盘饰等。法式传统马卡龙、马卡龙塔。
 

报名方式

· 添加课程顾问微信:suo172389,索取电子报名表· 发送邮件至邮箱:1613404376@qq.com,索取电子报名表(发送格式如下图)
填写完整报名表,发送至邮箱1613404376@qq.com(发送格式如下图)
课程顾问收到报名邮件后,会在24小时内回复
 

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关于 M63
M代表英语中的MIRACLE (奇迹)同时代表法语中MERCI(感恩)63为创始人——张丹丹的生日M63生命是一场盛大的奇迹,感谢上赐予我生命并能有幸将美好与甜蜜分享传递给他人
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