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翻糖蛋糕韩式裱花 | 立足未来蛋糕市场,必须靠它们!

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本期分享:我是主厨翻糖名师-葛德晓

我是主厨名师——葛德晓

葛德晓老师本科四年读的是营养学,工作的前两年在厨房里做切配,可以说在他之前的几十年岁月里,与烘焙,西点完全没有交集。可是工作2年后,第一次接触了西点的那天从此成为他人生的转折点。

望月—2014我是主厨大师赛中翻糖组一等奖

葛德晓老师的努力

晓晓老师没有家学渊源,也没有绝高的天赋,他的成功都来源于他坚持不懈的努力,和永不认输的精神,在没有成功之前,没有人知道他有多大的潜力,在成功之后,也没有人能够否认他的成功!还是来看一下获奖作品细节吧!

名师课程

我是主厨山东校区CEO葛德晓老师的课程非常丰富,许多人在学习的过程中会觉得好累,可是在学完后总是会说很高兴,因为在他的课堂上真的能学到那么多的技巧和知识。那下期课程的具体内容有哪些呢?

第一阶段

烘培课(重油蛋糕,翻糖饼干,杯子蛋糕,制作)

第二阶段

在什么样的环境下自作卡通以及花卉;食用胶水的制作;糖皮制作:干贝斯,软糖皮,硬糖皮配方制作过程以及怎么样保存,怎么样应用等。

第三阶段

黄油霜的制作;包蛋糕胚子的制作过程(蛋糕胚的包质手法)

第四阶段

糖霜饼干的制作;糖霜的制作,以及糖霜掉线,如何保存等。

第五阶段

拉糖课程,拉糖的熬制,小造型的制作,保存等。

第六阶段

蕾丝的制作(蕾丝模具的用法以及怎么样制作出蕾丝,蕾丝膏的使用);第一款婚礼花卉蛋糕的制作;自作出来的花卉储存的注意事项;花卉的上色方法(简易玫瑰花制作,复杂玫瑰花制作,叶子制作,小花束制作蜻蜓)

第七阶段

第二款的花卉制作以及蛋糕设计(百合花,叶子,牡丹花,马蹄莲,浆果,水仙花,小樱花,四瓣花)

第八阶段

(高跟鞋比例及上色操作技法,高跟鞋怎样搭配花卉,颜色的使用;卡通的比例,卡通形象的一个组合,颜色搭配,制作卡通在什么样的环境湿度下制作))

第九阶段

英式花盒的制作(小梅花,五瓣花,康乃馨等)

第十阶段

韩式裱花蛋糕的制作(制作蛋糕胚的配方,韩式裱花的配方);花卉的制作(10种花卉的使用方法手法);花卉颜色调制以及颜色搭配;韩式裱花蛋糕的储存方法。

第十一阶段

摆台(将上课作品制作出一个甜品台)

往期课程回顾

晓晓老师已经有非常丰富的教学经验了,他在一次次与学员的交流学习中发现问题,解决问题,已经总结出一套自己的教学理念,可以让学员非常快速地理解,学会。

课堂上,晓晓老师全神贯注地演示,而同学们则聚精会神地听讲,随后专心致志地练习,一切都是那么和谐有序!教的认真,学得踏实,他们怎会学不会,练不好?

报名详情

【报名时间】:2016年3月25日——2016年4月24日止

【培训时间】:2016年4月24日-5月8日

【上课地点】:山东省烟台市开发区奇山路9-2号

【培训人数】:10人

【学员要求】:翻糖零基础可以学习

【主厨名称】:葛德晓

【主厨国籍】:中国

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课程咨询微信号:zhuchu2015

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